ลดไขมันในหลอดเลือด ด้วยเมนูสาหร่ายยอดนิยม
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียมานานนับหนึ่งพันปี ก็คือ ‘สาหร่าย’ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันของชาวโอะกินะวะ ประเทศญี่ปุ่น โดยสาหร่ายจะช่วยลดระดับคอเรสเตอรอลในหลอดเลือดแดง ซ้ำยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคเบาหวาน ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจล้มเหลว และยังสามารถต้านมะเร็งได้อีกด้วย
โดยเมนูสาหร่ายที่เราจะแนะนำ คือ 4 เมนูสาหร่ายยอดนิยม ที่มักนำมาใช้ในการปรุงรสอาหาร นั่นก็คือ
- สาหร่ายโนริ (Nori)
เป็นสาหร่ายชนิดแผ่น มีลักษณะบางกรอบ หรือที่เราเห็นตามผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวทั่วไป เป็นสาหร่ายที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร และโรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
- สาหร่ายโมซุกุ (Mozuku)
เป็นสาหร่ายที่มักจะนำมากินแบบสดๆ คู่กับซอสถั่วเหลือง และใส่ในสลัดผัก มีลักษณะเหนียวนุ่ม แต่กรุบกรอบเวลาเคี้ยว ซึ่งในปัจจุบันเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวโอะกินะวะ
- สาหร่ายคอมบุ (Kombu)
เป็นสาหร่ายที่นิยมนำมาเป็นเครื่องมือในการทำซุป เพราะ มีรสชาติกลมกล่อม และยังมีไอโอดีนสูงอีกด้วย
- สาหร่ายวากาเมะ (Wakame)
เป็นสาหร่ายที่มีรสจืด นิยมนำมาใส่ในซุปเต้าเจี้ยวของญี่ปุ่นร่วมกับเต้าหู้ขาว นอกจากนี้ยังนำมาใส่ในเมนูโซบะ หรือ นำมาผัดกับข้าวไม่ขัดสีได้อีกด้วย
เมนูสาหร่ายทั้ง 4 เมนูที่ได้กล่าวมานี้ นอกจากจะใช้ในการปรุงรสอาหาร ยังมีคุณประโยชน์มากมาย ทั้งให้โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไอโอดี แมกนีเซียม และสารฟูโตแซนทิน ซึ่งเป็นสารพฤกษาในกลุ่มแคโรทีนอยด์ โดยสารฟูโคแซนทิน จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญเพื่อรักษาไม่ให้เกิดโรคอ้วนลงพุง ซึ่งพบในผู้ที่มีเส้นรอบเอวมากกว่า 90 เซนติเมตร ในผู้ชาย และพบเส้นรอบเอวหนามากกว่า 80 เซนติเมตร ในผู้หญิง โดยอาการเหล่านี้มักจะเกิดจากการมีน้ำตาล ความดันและไขมันในหลอดเลือดมากจนเกินไป จึงทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดอุดตัน และโรคหัวใจ
นอกจากนี้ในสาหร่ายยังพบสารฟูคอยเดน ที่มีมากในสาหร่ายคอมบุและวากาเมะ ซึ่งมีสารแอนติออกซิแดนต์ในปริมาณมาก จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายสารพัดโรค และยังสามารถช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในต่อมน้ำเหลืองในร่างกายของคนได้อีกด้วย โดยเราจะเห็นว่าชาวโอะกินะวะจะมีสุขภาพแข็งแรง และยังมีอายุยืนหลายชั่วอายุคน ซึ่งเป็นผลจากการกินสาหร่ายทะเลเป็นประจำทุกวันนั่นเอง
เห็นประโยชน์ของสาหร่ายมากมายแบบนี้…คงต้องรีบไปหาสาร่ายมาเก็บไว้กินบ้างซะแล้ว!